Der Petit-suisse ist ein französischer Frischkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird, die mit etwas Rahm angereichert ist. Er wurde um 1850 in der Normandie erstmals hergestellt und vom französischen Käsehersteller Charles Gervais bekannt gemacht. Heute wird er nicht nur in Frankreich, sondern auch in anderen Ländern produziert.
Petit-suisse wurde früher mit einem Fettgehalt von 60 % in kleinen, mit einem Streifen Papier umfassten Zylindern zu 60 Gramm angeboten, heute wird er meist mit einem niedrigeren Fettgehalt und in etwa 30 Gramm schweren zylinderförmiger Törtchen in den Verkauf gebracht.
Petit-suisse hat einen für Frischkäse typischen süß-säuerlichen Geschmack. Er wird auch in süßen Varianten angeboten.
Weblinks[]
- Der Gegenstand: der "petit suisse". Arte, Sendung "Karambolage" vom 9. Oktober 2005
- Petit Suisse. Käsewelten
- Les Petits Suisses. Chocolate & Zucchini Blog (englisch)